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第527章 试菜（第1页）
许一一还在琢磨着要不要给五渊洗澡呢，就直接被王胖子拉去灶房了。
他指着桌上备好的几样东西，说要练明日宴席的前四道菜。
“东家，我想了一下今晚还是得多试几遍菜，要不然我心里真发怵。”
许一一语气有些无奈，“你不用紧张，屁大点小事儿。”
王胖子瞧着她如此淡定更是焦虑了。
许一一叹了一口气，看了眼买回来的食材。
她定好的四道前菜，分别是生切鲈鱼脍配金橙齑、醉腌沙蟹佐青柠汁、蜜炙对虾冻、梅酒浸蛤蜊，都是用鱼获制作。
到时可以用精致的漆盒分装四品。
金齑玉鲙就是是生切的鲈鱼片，配以姜、蒜、橘、橙、芥等捣碎调和的酱汁，以橙为贵，取其金黄与香气，但因为这些达官贵人都有些逼格，所以菜名还不能取得简单。
王胖子手有点抖，切出来的鱼片厚薄不大匀。
酱汁也调得不是酸了就是淡了。
“你怎么回事？往日你也不是这样的水平啊？”
许一一尝了口鱼片，眼神顿时浮现出茫然。
此话一出，王胖子更慌了，正准备重新做。
“行了行了，先把四道菜都做出来，我尝尝看。”
许一一摆摆手，示意王胖子继续。
第二道取了个更有诗意的名字叫做海月清辉，其实也就是把沙蟹用酒腌醉了，再浇上青柠汁。
沙蟹不大，都是已经腌制好的，只用斩成小块淋上青柠汁就好。
但是王胖子拆蟹脚时笨手笨脚，差点划到手。
而第三道叫琥珀明虾，是把对虾用蜜烤了，再做成冻。
汤底是清鸡汤，加入了琼脂，小火煮化后，调入少许盐、黄酒提味，离火晾至微温。
取小盅先注入薄薄一层冻汤，稍凝后放入一枚蜜炙虾仁，再缓缓注满冻汤。
冻好之后将虾冻扣出装盘，状若琥珀包裹赤玉，虾肉甜鲜弹牙，冻汤清鲜爽口，是一道工艺与美味兼备的冷盘。
第四道叫梅雨沁贝。
顾名思义，就是蛤蜊烫熟之后，将梅酒、话梅、姜片和少量煮蛤蜊的原汤混合，再根据口味加入糖或盐调整平衡，再次煮沸话梅风味释出，然后离火彻底放凉。
蛤蜊肉会饱吸梅酒的清甜与话梅的微咸果酸，冻过之后口感更是美味。
但王胖子每做一样，眉头就皱紧一分。
额头上冒汗，围裙也蹭得油乎乎的。
平日里在食馆里那种利索劲儿全不见了，只剩下紧张。
老路不知什么时候晃悠到灶房门口，倚着门框看。
见王胖子那副样子，便开口调侃：“王胖子，拿出你平日颠勺骂街的气势来。
怂个屁啊。”
王胖子正烦着，扭头就瞪他：“你站着说话不腰疼！
明日可是我代表东家去帮忙！
席面上要是出了差错，挨板子的是我！”
他说完，也不理老路了，埋头又继续练。
切鱼，调汁，腌蟹，烤虾……
一遍不行就再来一遍。
许一一在旁边看着，不时提点两句。
王胖子闷声应着，手上不停。
夜渐渐深了。
灶房里的灯一直亮着。
许一一又在旁边儿看了好一会儿，看看天色，稍晚。
而五渊已经闹觉了。
阿月哄不住，只好将他抱进灶房里。
“东家你先带孩子回去睡吧！
我这再忙一会儿……”
王胖子说着，继续烫蛤蜊。
许一一没辙，只好嘱咐王胖子也早些歇着，便先回屋睡觉去了。
她躺下时，还能隐约听到灶房那边的动静。
第二日清早，天刚蒙蒙亮，许一一便起来了。
经过灶房，发现王胖子已经在哪儿了。
他正把最后一道“梅雨沁贝”
的汁水滤出来，小心地尝了尝味道。
听见脚步声，他回过头，眼底下两团青黑。
“你一晚没睡？”
许一一语气十分惊讶。
王胖子摇摇头，“睡了，但是心里想着事，早早就醒了。”
他又睡不着，只好起来忙活。
好在皇天不负有心人，这四道冷菜总算是能够手拿把掐了。
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