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第539章 炸鸡皮（第1页）
“鸡油膏是传统外用膏剂，用鸡腹脂肪也就是鸡油熬炼、提纯做成，部分配方会加些草本药材调稠定型，这个并非非内服的鸡内金你们要注意区分二者。”
季青棠细细给糯糯和呱呱解释，“家里的鸡油膏用了不少，我想做点最古法的传统腌渍法制作，这种放得越久越陈效果越好。”
“制成的鸡油膏以外用为主，涂擦干燥、皲裂、轻度冻疮处，形成脂质保护膜锁水，效果非常好，还可以舒缓止痒、消肿散瘀。”
糯糯和呱呱从书桌上翻出自己的小笔记，认认真真地将季青棠所说的知识都记录下来。
“妈妈，那这个鸡油膏要怎么做？”
“老母鸡拔完毛之后将鸡身全部擦干净，再剖开肚子拿出鸡油，再擦干，全程不能沾水。”
季青棠似乎觉得自己说得有点血腥了，碗里甜虾有点吃不下去，余光看见两个孩子和谢呈渊正等着她继续说，只好忍着不适接着说。
“鸡油剪成小块，装入开水烫过、完全风干的玻璃罐，全程必须无水，否则易坏。一层鸡油、一层糖，交替码满，顶层盖糖，密封好，放在阴凉通风处静置至少半年，越陈越好，等它自然析出油膏。”
说完，季青棠喝了一口小汽水润润嗓，“最后把油渣滤出来就行了。”
“我现在就去杀，你在旁边看我做得对不对。”
季青棠的话刚刚说完，谢呈渊就站起来去杀鸡，勤快得像只勤劳的小蜜蜂。
两个孩子跟着去，“爸爸，妈妈只拿鸡油，剩下的鸡肉可以给我炖汤喝吗？”
“一半给妈妈炖一个花胶鸡汤，另外一半炖墨鱼鸡汤行不行？”
“可以。”
两只老母鸡确实如季青棠说的那般肥，肉都没多少，身上全是肥肉了，金灿灿的鸡油一取出来，就只剩下鸡皮和少许肉、骨架、内脏了。
谢呈渊严谨地按照季青棠说的做法，把鸡油腌渍好，放在窗户旁边的镂空柜子里。
他全程没让季青棠动手，自己弄得手上油乎乎的也没说什么，也不嫌弃恶心，认真地做好，还温柔地问季青棠：“鸡皮要不要做成解馋的香酥炸鸡皮？”
季青棠小时候经常吃这道菜，以前她妈妈还在的时候，家里上桌的鸡都是没有鸡皮的。
因为她妈妈不吃鸡皮，一看见就恶心，所以她爸爸就让厨师把鸡皮剥掉，然后再找时间给她和两个哥哥、谢呈渊做道香酥炸鸡皮吃。
想起香酥炸鸡皮的味道，季青棠舔了舔嘴唇，欢快地点头说好。
许是太久没吃，馋了，她一直守在厨房看谢呈渊做这道菜。
谢呈渊将鸡皮洗净、沥干，切小块，加盐、白胡椒粉、少许料酒腌十分钟，再裹上薄薄一层淀粉，油温六成热下锅炸。
鸡皮刚下锅，就散发出一股浓浓的油炸香，季青棠嗅着这股香味，搂着两个孩子说她小时候的事。
黑虎和肉丸也屁颠屁颠地跑进来，啪叽一下趴在季青棠脚边不动，就等着吃了。
油炸鸡皮很快便炸得金黄酥脆，谢呈渊将炸好的鸡皮捞出沥掉多余的油，然后分成几小份。
一份撒上椒盐、孜然、辣椒面，另外几份分别做成蒜香、麻辣，还有加葱花香菜的凉拌。
刚拌好，季青棠就迫不及待地捏了一块喂到谢呈渊嘴边，“怎么样？好吃么？”
刚出锅的香酥炸
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