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第三百一十一章 酥皮蛋挞（第1页）
“原来这就是面包窑！”云凤郡主看着面前这个微微隆起，形似一个小山包的土窑眉头微挑，“看起来像个小山头，不想窑洞。”
窑洞，或者说准确一些说窑烤技术，它其实并不是一项很复杂的工艺技术。
对于一些贵胄来说，窑洞这种东西并不陌生。
只不过传统意义上相比较窑烤用于制作食物，大部分人们对于它的使用停留在瓷器的制作上。
或者是一些地区则是利用窑洞的保温效果，做地下窑洞，例如后世中部地区一城市它的“地坑院”就很出名，其实就是利用窑洞的这一点。
窑烤有明文记载用于烹饪就要追溯到更久以后，例如大齐朝此时，虽在一些地区有利用土坑窑烤食物的做法，但是确切的“窑烤”烹饪的确还没有产生。
“其实叫它土窑就可以。”苏兮闻言便解释，“它的工作原理跟瓷窑的原理差不多，都是利用窑洞的高温循环来催进食物加热成熟。”
尤其是苏兮做的面包窑。
它的整个窑体是由青砖和黄泥堆砌而成，表面可以做得粗糙，带着泥土的质感，看起来很是质朴。
为方便后期制作面包，窑门开在正面，整个土窑上方是拱形的，能让热气在充分地进行内部循环。
与此同时，为方便制作，窑顶还特别设计有一个“烟孔”，类似于透气孔的作用，烧火加热时用来排烟，烤制时则可以封住，锁住热量，帮助面包更好的达到温度。
介讲解完“面包窑”的工作原理，苏兮也就没再废话。开始做“酥皮蛋挞”。
蛋挞要“酥”，面就很重要。
苏兮在案板上轻撒一层面粉，用于防粘，然后把提前揉制处理过的面团拿出来，用擀面杖轻轻擀开。
力度正好，面团的每一次延展都恰到好处。
她估摸着面团有三毫米厚时，随后变开始折叠面片——这一步是酥皮能够起层次起酥的关键。
也是为让融化的黄油能够更充分地与面粉相结合，每一次折叠都需要松弛，一次又一次后，面团终于达到了目标。
苏兮将特地定制的模具拿出来，将面片逐个地覆在上面。
酥皮准备妥当后，就开始做整个蛋挞的灵魂——蛋奶液。
苏兮单手打蛋，只取蛋黄，没用蛋清，接着将蛋清搅散，等它起泡沫后，混入牛奶和淡奶油，再依次筛入细糖粉和一小撮儿盐。
一通处理下来，再用细网过筛一遍就得到了一份细腻丝滑犹如丝绸的蛋挞液。
此时，预热的面包窑温度已经达到。
苏兮将蛋液一个个缓缓地倒入到模具当中，大致八分满，然后就将一个个蛋挞胚送入到面包窑当中。
一流程下来，那叫一个行云流水，令人目不转睛。
以往，云凤郡主认为读书女红都无趣，其中也包括厨艺。
可是今日过后，她这些想法倒是变了一些。
苏兮可不知道对面的人因为她的操作世界观价值观都发生了一些改变，只管继续谈生意。
趁着蛋挞正在烤制，她正儿八经地谈起了生意。
“蛋挞是甜口的，鱼脍到时候就是咸口的，正好一甜一咸，也方便贵人选用。”
说到马球赛的正事，云凤郡主跑神的思绪也回笼了一些，颔首道：“一甜一咸，如此正好，若是这回得了夸奖，下回马球赛
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