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第151章 腌肉（第1页）

第151章腌肉n本章字数：n1293n字n更新时间：n06-16n李红兵蹲在灶台边，把那一大盆野猪肉一块一块地翻看着。肉块切得大小均匀，肥瘦相间，白花花的肥膘在月光下泛着油光。他摸了摸，肉还温着，刚宰的猪，新鲜得很。他又把装内脏的盆端过来，猪肝、猪肚、猪肠，一样一样地翻看，检查清洗得干不干净。沈青鸾洗得很仔细，肠子翻过来洗了好几遍，连一点腥臊味都没有。n“这猪肉太新鲜了，不做成腊肉就浪费了。”李红兵站起来，把手在围裙上擦了擦，眼睛亮晶晶的，“我这就回去拿盐，我家还有几包粗盐，本来打算腌咸菜用的，现在先腌肉。咸菜可以等，肉不能等。明天我再叫王大爷去镇上帮我带点花椒和八角回来，腌腊肉要放那些才香。”n沈青鸾正坐在灶台边喝水。“行，腌吧。”n李红兵转身跑回自己院子。不一会儿，抱着几大包粗盐跑过来。他把盐倒进一个干净的大盆里，又跑回去拿了一包花椒和几颗八角。花椒是上个月去镇上买的，本来打算炖肉用的，八角也是，一直没舍得用，这下全用上了。n“至从来下乡了，我可学会了不少东西。”李红兵蹲在灶台边，把盐和花椒、八角混在一起，用石臼捣碎，一边捣一边说，“刚来的时候，我连火都不会烧。现在呢？会腌酸菜了，会腌咸菜了，现在又会腌腊肉了。”他抬起头看着沈青鸾，嘴角翘着，“等腌好了，我寄点回家里，让我妈瞧瞧，她儿子现在可不是以前那个连饭都不会做的城里小子了。这手艺，够她在邻居面前显摆好一阵子的。”n沈青鸾靠在灶台边，手里捧着搪瓷缸子，看着他忙活。李红兵干活的时候很专注，手上有劲，每一个动作都带着一股认真劲儿。他把盐和香料均匀地抹在每一块肉上，用手指把盐揉进肉的纹理里，每一块都揉得仔细，边边角角都不放过。抹好的肉块整整齐齐地码进一个大缸里，一层肉一层盐，码得结结实实，最后盖上盖子，压上一块大石头。n“得腌个三四天，让盐和香料入味。”李红兵站起来，拍了拍手上的盐粒，“然后再挂起来风干，风干个十天半个月，就差不多可以熏制了。”他转过身看着沈青鸾，“到时候你只管吃，保管香得很。”n沈青鸾把搪瓷缸子放下。“行，到时候我尝尝。”n李红兵笑了，笑得很开。他搓着手在院子里走了一圈，又停下来，若有所思地想了想，“我得赶紧写信回家，让我妈给我寄点干辣椒和花椒面来，他们那边比咱们这儿买得方便。”他说完就翻墙回了自己院子。n灶台上的油灯还亮着，火苗在灯罩里跳动着，沈青鸾蹲下来，用手摸了摸那个大缸的盖子。肉腌上，盐和香料的味道已经开始渗出来了，咸咸的，香香的。这个冬天，她能有肉吃，能安心地窝在炕上过冬，不用为吃的发愁。她在院子里又坐了一会儿，看着月亮一点一点地爬高。然后站起来，关好院门，吹灭灯，回了屋。n第二天一早，李红兵就去了王大爷家，托他去镇上带点花椒和八角回来，王大爷正蹲在院子里编筐，手里的篾条翻来翻去，编得飞快。他抬头看了李红兵一眼，笑着应了。“行，下午就给你带回来。”n李红兵谢过王大爷，转身往回走，走了几步又停下来，“王大爷，多买点。”n王大爷没多问，点了点头，手里的篾条又翻了一个花样。n到了下午，队上的人就都知道沈知青回来了。王大爷从镇上回来，把花椒和八角送到李红兵手里，顺手在井台边歇脚时跟人唠了一句。“沈知青回来了，刚刚在院子里看到了，李知青带话，让我带点花椒八角。”n上一章n下一章

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